Η κατανάλωση καφέ πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσής της

Η ιστορία του καφέ ξεκινάει τον δέκατο τέταρτο αιώνα στην Αιθιοπίαα, όπου άρχισε να αποδίδει διεγερτικές ιδιότητες. Από το Κέρας της Αφρικής εξαπλώθηκε η χρήση του στην Υεμένη τον 15ο αιώνα και από εκεί εξαπλώθηκε στην υπόλοιπη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Το εμπόριο των βενετσιάνικων πλοίων με τη Μέση Ανατολή έφερε καφέ στην Ευρώπη, από όπου εισήχθη στην Αμερική (Cano-Marquina, Tarín και Cano, 2013).

Μόνο στην Ισπανία καταναλώνονται 14.000 εκατομμύρια φλιτζάνια καφέ ετησίως, με μέση ημερήσια κατανάλωση 3,6 φλιτζάνια την ημέρα μεταξύ των ατόμων άνω των 15 ετών. Πρέπει να προστεθεί ότι 22 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ισπανία λαμβάνουν τουλάχιστον έναν καθημερινό καφέ (Ramírez, 2016). Αυτά τα μοντέλα κατανάλωσης είναι παρόμοια στην Αμερική και στην υπόλοιπη Ευρώπη, με τις σκανδιναβικές χώρες να οδηγούν το δρόμο σε όρους κατανάλωσης κατά κεφαλή..

Ως εκ τούτου, λαμβάνοντας υπόψη πόσο καθυστερημένα είναι τα καφεϊνούχα ποτά όπως ο καφές στη δυτική διατροφή, η μελέτη των επιπτώσεών της βραχυπρόθεσμα, μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα έχει αποκτήσει μεγάλη σημασία. Οι αναλύσεις και οι έρευνες πραγματοποιήθηκαν τόσο ψυχολογικά όσο και φυσιολογικά.

Τι είναι ο καφές;?

Ένα από τα κύρια συστατικά του καφέ, και που παίρνει το όνομά του από αυτό, είναι η καφεΐνη. Αυτή η ουσία, την οποία καταναλώνουμε σε κάθε κύπελλο, είναι ένα αλκαλοειδές φυτού που δρα ως ανταγωνιστής υποδοχέων αδενοσίνης στο νευρικό σύστημα.

Η καφεΐνη εμποδίζει την αποικοδόμηση της κυκλικής μονοφωσφορικής αδενοσίνης με φωσφοδιεστεράσες, η οποία ενισχύει τη μετασυναπτική νευροδιαβίβαση στο συμπαθητικό νευρικό σύστημα. Εξαιτίας αυτού, ένα από τα κύρια αποτελέσματα της καφεΐνης στο σώμα είναι, αυξάνοντας την ένταση της μετάδοσης, ενεργοποιώντας μια ενεργοποίηση στο σώμα (Glade, 2010). Αν και η καφεΐνη είναι η πιο γνωστή, Μέσα σε ένα φλιτζάνι καφέ μπορούμε να βρούμε, μεταξύ άλλων, συστατικά όπως η βιταμίνη B3, το μαγνήσιο και το κάλιο.

Ευεργετικά αποτελέσματα της κατανάλωσής του

Σύμφωνα με τις πληροφορίες που παρείχε η επιστήμη για δεκάδες χρόνια έρευνας, φαίνεται ότι οι θετικές επιδράσεις της μέτριας και χρόνιας κατανάλωσης καφέ υπερτερούν κατά πολύ της πιθανής βλάβης που μπορεί να προκαλέσει. Στις συνέπειες και τα αποτελέσματα της κατανάλωσης καφεΐνης υπάρχουν άλλοι παράγοντες που αυξάνουν την εγρήγορση, εκτός από την ίδια την ουσία, όπως για παράδειγμα την προσωπικότητα του καταναλωτή και την ώρα της ημέρας (χρόνος κύκλου κυκλοφορίας)..

Η καφεΐνη βελτιώνει, πάνω απ 'όλα, την απόδοση σε εργασίες επιτήρησης και άλλες απλές εργασίες που απαιτούν συνεχή προσοχή. Αυξάνει επίσης το επίπεδο επαγρύπνησης και μειώνει το αίσθημα κόπωσης (ψυχικής και σωματικής), το οποίο είναι επωφελές για την αθλητική πρακτική. Αυτές οι επιδράσεις είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικές όταν, λόγω της κατάστασης, το επίπεδο ενεργοποίησης του θέματος είναι αξιοσημείωτα χαμηλό (νυχτερινή εργασία, οδήγηση σε έναν αυτοκινητόδρομο με λίγες καμπύλες κ.λπ.). Λαμβάνοντας υπόψη την τελευταία, η χρήση της καφεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της ασφάλειας και της αποτελεσματικότητας σε ορισμένες εργασίες και σε περιβάλλοντα όπως η οδήγηση (Smith, 2002). Η μέτρια κατανάλωση έχει επίσης συνδεθεί με τη μείωση της συχνότητας εμφάνισης διαβήτη και ηπατικής νόσου (Cano-Marquina, Tarín and Cano, 2013).

Επιστρέφοντας στη σχέση της με την αδενοσίνη, Τα τελευταία χρόνια, πραγματοποιήθηκαν μελέτες στις οποίες αξιολογούν τον νευροπροστατευτικό ρόλο της καφεΐνης σε ορισμένες ασθένειες. Η ίδια η αδενοσίνη παίζει ένα σημαντικό ρόλο στον έλεγχο των εγκεφαλικών διαταραχών, με ανασταλτικοί υποδοχείς A1R (που λειτουργούν ως εμπόδιο για την νευροεκφύλιση) και A2aR υποδοχείς διευκολυντή (του οποίου κλείδωμα ανακουφίσει μακροπρόθεσμη βλάβη διάφορες νευροεκφυλιστικές συνθήκες). Η καφεΐνη μπαίνουν στο παιχνίδι που ενεργεί ως υποδοχέας A2aR ανταγωνιστή, ενθαρρύνοντας έτσι το φαινόμενο της συναπτικής πλαστικότητας και, όπως και άλλοι ανταγωνιστές αυτού του υποδοχέα, δρουν ως γνωστική «ομαλοποίηση», την πρόληψη της υποβάθμισης και τη μείωση της προόδου τους.

Ως εκ τούτου, αυτό θα μπορούσε να είναι μια πολλά υποσχόμενη αρχή στο αποκλειστές μελέτη A2aR υποδοχέα αδενοσίνης, παρέχοντας νέες και διάφορες θεραπευτικές για τη θεραπεία των πρώιμων σταδίων της, για παράδειγμα τις επιλογές, η νόσος του Alzheimer (Gomes et al., 2011).

Η πικρή πλευρά της καφεΐνης

Όσον αφορά τις ολέθριες επιδράσεις της καφεΐνης, στην ανασκόπηση του θέματος από τον Smith (2002), δηλώνει ότι αυτές οι ζημιές εμφανίζονται μόνο υπό ορισμένους όρους. Κάποιος θα έπρεπε να καταναλώνεται από άτομα με προβλήματα άγχους, των οποίων το επίπεδο ενεργοποίησης είναι ήδη υψηλό.

Σε άτομα που δεν επηρεάζονται από αυτό το πρόβλημα, οι αρνητικές επιπτώσεις θα προκύψουν όταν καταναλώνονται υπερβολικά υψηλά ποσά. Η πρόσληψη ποτών όπως ο καφές, σε αυτές τις περιπτώσεις, θα προκαλούσε αύξηση του άγχους και αυτό θα είχε ως αποτέλεσμα, για παράδειγμα, ταχυκαρδία, δυσκολίες ύπνου ή ακόμα και επιδείνωση του λεπτού ελέγχου κινητήρα (Smith, 2002). Όταν η κατανάλωση υπερβαίνει τα περίπου 300 mg την ημέρα, το σύστημα κινητήρα μπορεί να ενεργοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό, καθώς και ο κύκλος ύπνου-αφύπνισης μπορεί να μεταβληθεί επιπλέον της γενικής αύξησης των ποσοστών εγκεφαλικού μεταβολισμού.

Παρά το γεγονός ότι, όπως και με πολλές άλλες ουσίες, καταχρηστική κατανάλωση καφεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα, είναι λόγοι για να είμαστε αισιόδοξοι ως προς αυτό υπάρχει. Σχεδόν το σύνολο καταναλωτής κάνει μια χαμηλή έως μέτρια κατανάλωση (50-300 mg ημερησίως), αυτές οι δόσεις που πρέπει να δείξει τα ευεργετικά αποτελέσματα συμπεριφοράς που αναφέρονται παραπάνω. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν άνθρωποι που πληρούν τις προϋποθέσεις του καφέ και ως εκ τούτου, η καφεΐνη, όπως ένα φάρμακο κοινωνικά αποδεκτή, οι μηχανισμοί του εγκεφάλου που επηρεάζονται από την κατανάλωση αυτού του ψυχοδιεγερτικών διαφέρουν πολύ σε σύγκριση με άλλες ουσίες κατάχρησης όπως η κοκαΐνη, οι αμφεταμίνες, αλκοόλ, ΤΗΟ και νικοτίνη (Nehlig, 1999).

Γιατί τότε αυτή η κατανάλωση δεν φθάνει σε επιβλαβή επίπεδα?

Η περιοχή του εγκεφάλου που σχετίζεται περισσότερο με την εξάρτηση από τα ναρκωτικά θεωρείται στη νευροεπιστήμη ως η περιοχή της ευχαρίστησης, δηλαδή, ο πυρήνας του accumbens. Αυτός ο πυρήνας χωρίζεται τόσο λειτουργικά όσο και μορφολογικά σε μια κεντρική ζώνη και στη ζώνη των κρουσμάτων. Το μεσολομυϊκό σύστημα της ντοπαμίνης, το οποίο προέρχεται από την κοιλιακή κοιλότητα και τελειώνει στον πυρήνα του πυρήνα, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της συμπεριφοράς εθισμού..

Επαρκείς ποσότητες για να νιώσετε τις επιπτώσεις των ναρκωτικών κατάχρησης όπως η κοκαΐνη, το αλκοόλ και άλλα, ενεργοποιούν επιλεκτικά τη ντοπαμινεργική νευροδιαβίβαση στον φλοιό του πυρήνα accumbens, που υποστηρίζει την πολύ υψηλή ικανότητα εθισμού αυτών των ουσιών. Αντίθετα, η κατανάλωση καφεΐνης που απαιτείται για να ενεργοποιήσει τις ιδιότητές της, αυξάνει την απελευθέρωση της ντοπαμίνης μόνο στον πυρήνα του caudate χωρίς να προκαλεί οποιαδήποτε απελευθέρωση στον πυρήνα accumbens. Αυτή η επιλεκτική ενεργοποίηση του πυρήνα του καλαμιού θα σχετίζεται με τις διεγερτικές ιδιότητες της καφεΐνης στην ψυχοκινητική δραστηριότητα.

Από την άλλη πλευρά, η καφεΐνη διεγείρει επίσης την απελευθέρωση ντοπαμίνης στον προμετωπιαίο φλοιό, η οποία θα ήταν σύμφωνη με τις ψυχοδιεγερτικές της ιδιότητες και με την ενίσχυση της συμπεριφοράς κατανάλωσης οινοπνεύματος. Για να αυξήσει η καφεΐνη τη λειτουργική δραστηριότητα του πυρήνα του κερατοειδούς, θα πρέπει να καταναλώνεται σε ένα ποσό πέντε φορές υψηλότερο από τον ημερήσιο μέσο όρο. Αυτή η υψηλή κατανάλωση θα μπορούσε να ενεργοποιήσει πολλές άλλες δομές του εγκεφάλου, όπως οι περισσότερες από τις μεμβρανώδεις και θαλαμικές περιοχές και εκείνες που σχετίζονται με το εξωπυραμιδικό κινητικό σύστημα. Αυτό θα εξηγούσε τις παρενέργειες της υπερβολικής κατανάλωσης. Ως συμπέρασμα στα δεδομένα αυτά, ο Astrid Nehlig (1999) δηλώνει ότι Παρόλο που η καφεΐνη έχει ορισμένα κριτήρια για να θεωρηθεί ως φάρμακο κατάχρησης, υπάρχει πολύ χαμηλός κίνδυνος εθισμού.

Τέλος, λαμβάνοντας υπόψη την καλή ικανότητα της αυτο-ρύθμισης από το γενικό πληθυσμό, τόσο την ποσότητα που καταναλώνεται και την ώρα της ημέρας, η γνώση των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων της κάτι τόσο κοινή όσο ένα φλιτζάνι καφέ, ευνοούν μια ακόμα πιο υπεύθυνη κατανάλωση. Υπό το φως των πληροφοριών που παρέχουν επιστημονική έρευνα, φαίνεται να είναι μια πιο ισχυρή δικαιολογία για να σταματήσει και να πάρει ένα καφέ παρέα με τους φίλους, την οικογένεια ή τους συναδέλφους ότι η βελτίωση της υγείας ενός ατόμου εκεί. Όλα για την ευημερία.

Βιβλιογραφικές αναφορές:

• Cano-Marquina, Α., Tarín, J. J., & Cano, Α. (2013). Η επίδραση του καφέ στην υγεία. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, Μ. J. (2010). Καφεΐνη - όχι μόνο ένα διεγερτικό. Nutrition, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C.V., Kaster, Μ.Ρ., Tomé, Α.Ρ., Agostinho, Ρ.Μ., & Cunha, R.A. (2011). Οι υποδοχείς αδενοσίνης και οι εγκεφαλικές παθήσεις: νευροπροστασία και νευροεκφυλισμός. Biochimica et Biophysica Acta (ΒΒΑ) -Βiomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, Α. (1999). Είμαστε εξαρτημένοι από τον καφέ και την καφεΐνη; Ανασκόπηση των δεδομένων για τον άνθρωπο και τα ζώα. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 23 (4), 563-576.
• Ramírez, Ε. (2016). Η παρουσία καφέ αυξάνεται στη ζωή των Ισπανών - elEconomista.es. Eleconomista.es. Ανακτώνται: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Smith, Α. (2002). Επιδράσεις της καφεΐνης στην ανθρώπινη συμπεριφορά. Τροφική και χημική τοξικολογία, 40 (9), 1243-1255.