Οι 5 τύποι κρέατος, οι ιδιότητές τους και τα μειονεκτήματά τους

Το κρέας είναι, από πάντα, ένα από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διατροφή ενός καλού μέρους των ανθρώπινων πολιτισμών και κοινωνιών. Η κατανάλωσή του είναι τόσο παλιά όσο και την προέλευση του είδους μας, και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του, καθώς και τις μεθόδους με τις οποίες έχει ληφθεί, είχαν μια σαφή επίδραση στην ανάπτυξη της ιστορίας.

Αλλά αυτό το φαγητό δεν είναι κάτι απόλυτα ομοιογενές και χωρίς παραλλαγές, αλλά μάλλον υπάρχουν διαφορετικοί τύποι κρέατος τι είναι καλό να γνωρίζουμε Μετά από όλα, το μόνο πράγμα που έχουν αυτά τα κομμάτια φαγητού είναι ότι είναι μέρος της μυϊκής μάζας ενός ευρέος φάσματος ζωικών ειδών και πολλά από αυτά δεν μοιάζουν με τίποτα άλλο..

Αλλά η γνώση του τρόπου αναγνώρισης των τύπων κρέατος δεν είναι θέμα καθαρού ενδιαφέροντος για τη θεωρία. Έχει επίσης πολύ πρακτικές υπηρεσίες. Για παράδειγμα, πρέπει να ξέρετε ότι η κατάχρηση ορισμένων από αυτά μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικά προβλήματα υγείας, έτσι ώστε να διατηρηθεί μια ισορροπημένη διατροφή είναι απαραίτητο να είναι σαφές για τα χαρακτηριστικά που τα ορίζουν.

• Σχετικό άρθρο: "20 τρόφιμα πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες"

Κόκκινα και λευκά κρέατα: μια βασική διάκριση

Για να ξεκινήσει αυτή η ταξινόμηση, είναι καλό να γνωρίζουμε τις δύο μεγάλες κατηγορίες τύπων κρέατος. SΑσχολείται με το κόκκινο κρέας, αφενός, και το λευκό κρέας από την άλλη.

Κόκκινα κρέατα

Τα κόκκινα κρέατα, γενικά, είναι λιγότερο υγιεινά από το λευκό κρέας και γι 'αυτό είναι απαραίτητο να μετριάζεται η κατανάλωσή τους περισσότερο. Ένας από τους λόγους για αυτό είναι ότι περιέχει μια μεγαλύτερη ποσότητα πουρινών, ουσιών που κάποτε έχουν περάσει στο σώμα.ψητό για να μετατραπεί σε ουρικό οξύ, το οποίο είναι επιβλαβές εάν το ποσό του φτάσει σε ένα ορισμένο επίπεδο.

Λευκά κρέατα

Τα λευκά κρέατα δεν συμμορφώνονται με το χαρακτηριστικό που έχουμε δει ότι περιγράφει τα κόκκινα κρέατα και Είναι επίσης ελαφρύτερα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι υγιείς σε οποιοδήποτε πλαίσιο. Για παράδειγμα, περιέχουν συχνά πολλά κακά λίπη, αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντοτε και εξαρτάται εν μέρει από την περιοχή από την οποία έρχεται η περικοπή: μηρός, οσφυϊκή χώρα, κλπ..

• Ίσως σας ενδιαφέρει: "10 υγιεινά τρόφιμα πλούσια σε μαγνήσιο"

Τα είδη κρέατος

Έχουμε ήδη δει πώς οι κύριες κατηγορίες που περιγράφουν τα είδη κρέατος είναι, αλλά μπορούμε ακόμα να φτάσουμε σε ένα υψηλότερο επίπεδο λεπτομέρειας. Για το σκοπό αυτό είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε τον τύπο του είδους ή την οικογένεια των ειδών από τα οποία προέρχεται αυτό το τρόφιμο.

Παρακάτω θα βρείτε μια περίληψη σχετικά με τους τύπους κρέατος που καταναλώνονται πιο συχνά στις δυτικές χώρες.

1. Βόειο κρέας

Αυτός ο τύπος κρέατος είναι ένας από τους πιο καταναλωμένους. Ωστόσο, το κόκκινο κρέας είναι προτιμότερο να το συμπεριλάβετε στο μέγιστο μενού μια φορά κάθε δύο ή τρεις εβδομάδες, και όχι περισσότερο, λόγω της συγκέντρωσης πουρινών και κακών λιπών. Ή καλύτερα, να μην το καταναλώνετε καθόλου και να επιλέγετε άλλες πηγές πρωτεϊνών. Ωστόσο, είναι επίσης γνωστό ότι είναι πολύ δημοφιλές για τη γεύση του.

2. Πουλιά

Αυτός είναι ένας τύπος λευκού κρέατος που καταναλώνεται επίσης, συνήθως στρέφοντας το κοτόπουλο. Επιπλέον, στις περισσότερες περιπτώσεις η συγκέντρωση λίπους σε αυτή την κατηγορία ζώων είναι χαμηλή. Αυτό κάνει αυτό το φαγητό να χρησιμοποιείται από ανθρώπους που ενδιαφέρονται να αναπτύξουν τους μυς τους χωρίς να πάρουν λίπος. Μια εξαίρεση είναι η περίπτωση του κρέατος πάπιας, του οποίου η κατανάλωση είναι προτιμότερη από μέτρια.

3. Κουνέλι

Είναι ένας άλλος τύπος λευκού κρέατος και ένα από αυτά που περιέχουν λιγότερο λίπος (αυτό είναι, επιπλέον, ως επί το πλείστον υγιές, να είναι ακόρεστο). Από την άλλη πλευρά, χαρακτηρίζεται επίσης ως τροφή πλούσια σε βιταμίνη Β.

3. Γουρούνι

Όσο το κόκκινο κρέας συνήθως συνδέεται με μεγάλα θηλαστικά, η αλήθεια είναι ότι το μεγαλύτερο μέρος του χοιρινού κρέατος αποτελείται από λευκό κρέας. Επιπλέον, το λίπος που περιέχει είναι συνήθως σχετικά χαμηλό.

Παρά αυτά που έχουμε δει για αυτό το φαγητό, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά το μαγείρεμα, δεδομένου ότι πολλές φορές αυτές οι διαδικασίες επεξεργασίας περνούν μέσα από το τηγάνισμα, με τις οποίες το περιεχόμενο τους σε λίπη και θερμίδες αυξάνεται πολύ.

4. Αιγοπρόβατα

Σε αντίθεση με το κρέας κουνελιού, για παράδειγμα, το λίπος που περιέχει είναι κορεσμένο, καθιστώντας το ανθυγιεινό. Ωστόσο, το κρέας κατσίκας είναι μάλλον χαμηλό σε λιπαρά, έτσι μπορεί να καταναλώνεται περιστασιακά σε δίαιτες σχεδιασμένες για να χάσουν βάρος ή να μην καλύπτει το μυ.

5. Ψάρια

Τα ψάρια είναι συνήθως υψηλά σε ωμέγα 3, ένα πολύ υγιές είδος λίπους που βρίσκουμε επίσης σε ξηρούς καρπούς όπως ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, είναι γενικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, επομένως αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης.

• Ίσως σας ενδιαφέρει: "Διαφορές μεταξύ παρθένου ελαιολάδου και εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου"

Μια ισορροπημένη διατροφή

Για να ζήσουμε μια υγιεινή ζωή, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι οι τρόποι ζωής μας μας οδηγούν να καταναλώνουμε, κατά κανόνα, περισσότερο κρέας από όσο χρειαζόμαστε. Είναι αλήθεια ότι η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη, αλλά υπάρχουν πολλές περισσότερες πηγές από τις οποίες μπορείτε να εξαγάγετε αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά: για παράδειγμα, tofu ή seitan. Ειδικότερα, το κόκκινο κρέας έχει γίνει το δεύτερο πιάτο κατ 'εξοχήν. Η υποκατάστασή του για πιο υγιεινές επιλογές, αντί να αποδίδεται σε απλή συνήθεια, μπορεί να συμβάλει πολύ στην ευημερία μας.