Πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα enchiladas, σε 5 βήματα

Οι Enchiladas είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό μεξικάνικο πιάτο ότι όπως το όνομά του λέει ότι είναι για enchilarte! Σε ένα πιάτο πράσινων enchiladas βρίσκουμε δύο από τα πολλά βασικά συστατικά της μεξικάνικης γαστρονομίας: το tortilla καλαμποκιού και τη χιλή.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από συνταγές enchilada. Ίσως το πιο χαρακτηριστικό στην Πόλη του Μεξικού είναι τα πράσινα enchiladas. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και είναι για καθημερινή κατανάλωση. Κάθε συστατικό απαιτεί προσοχή κατά την προετοιμασία του, δεδομένου ότι αποτελεί ουσιαστικό μέρος του πιάτου, για να επιτύχει μαζί έναν εύγευστο συνδυασμό.

• Σχετικό άρθρο: "9 υγιεινά σνακ (πολύ εύκολο να προετοιμαστούν)"

Πώς να προετοιμάσετε κάποια πράσινα enchiladas

Πράσινη ντομάτα, κοτόπουλο, πράσινο τσίλι και τορτίγια καλαμποκιού αποτελούν τη βάση αυτής της συνταγής. Ωστόσο, μπορείτε να βάλετε την προσωπική σας αφή για να δημιουργήσετε μια μοναδική συνταγή, γιατί οι enchiladas έχουν τόσο μεγάλη ποικιλία σχημάτων όσο και οι περιοχές της χώρας.

Αυτή η συνταγή για πράσινο enchiladas είναι να μοιραστεί με 4 άτομα.

1. Τα συστατικά

Για την προετοιμασία πράσινων enchiladas, θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά.

• ½ κιλό στήθος κοτόπουλου
• ½ κρεμμύδι
• 2 χιονισμένα βουνά
• 7 πράσινες ντομάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κλάδο κολοράντο
• 1 μαρούλι κομμένη σε julienne
• 1 φρέσκο ​​τυρί
• 16 τορτίγες
• Λάδι
• Αλάτι
• Κρέμα

2. Το κοτόπουλο

Το στήθος κοτόπουλου θα πρέπει να μαγειρευτεί με κρεμμύδι και αλάτι. Μόλις μαγειρευτεί, αφήστε το να κρυώσει για να καταρρεύσει τελείως. Ο ζωμός που προκύπτει από αυτό το μαγείρεμα θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για το caladillo των πράσινων enchiladas.

3. Το καλντίλο

Για να φτιάξετε το στιφάδο πρέπει να μαγειρεύετε τις ντομάτες και τις πιπεριές σερνό σε βραστό νερό. Όταν αισθάνονται μαλακά, πρέπει να υγροποιήσετε τις ντομάτες και τις τσίλι μαζί με το σκελίδες σκόρδο και το κοράνι, και θα πρέπει να προσθέσουμε αλάτι στη γεύση.

Συνιστάται η υγροποίηση του νερού να αντικαταστήσει το ζωμό κοτόπουλου. Πρέπει να είναι σε μικρή ποσότητα, έτσι ώστε το caldillo των πράσινων enchiladas μας είναι κάπως παχύ.

Αυτό το στιφάδο προστίθεται σε μια κατσαρόλα με πολύ καυτό λάδι και βρασμένο για λίγα λεπτά πριν από το επόμενο βήμα της προετοιμασίας των πράσινων enchiladas.

4. Οι τορτίγες

Κανονικά, 4 πιάτα tortillas ανά άτομο σερβίρονται στην πινακίδα, έτσι για αυτή τη συνταγή απαιτούνται 16 tortillas. Είναι βολικό να παρασκευάζονται πρόσφατα και κατά προτίμηση ζεστά έτσι είναι μαλακά.

Πρέπει να τοποθετήσετε λάδι σε μια κατσαρόλα, αρκετή για να καλύψετε την τορτίγια και αφήστε τη να ζεσταθεί. Μόλις είναι αρκετά ζεστό, βάλτε τις τορτίγες στο λάδι.

Το μυστικό για την προετοιμασία enchiladas είναι αυτό οι τορτίλες "περνούν" μόνο μέσω του καυτού ελαίου, δηλαδή, δεν πρέπει να παραμείνουν εκεί για πολύ, επειδή οι τορτίγες δεν πρέπει να είναι τραγανές.

Μόλις βγουν από το πετρέλαιο, διπλώνονται για να αρχίσουν να προετοιμάζουν το πιατάκι.

• Ίσως σας ενδιαφέρει: "10 υγιεινά τρόφιμα πλούσια σε μαγνήσιο"

5. Τοποθετήστε την πλάκα

Οι τορτίγες πρέπει να βυθιστούν στο τσίλι και στη σάλτσα πράσινης ντομάτας. Αργότερα γεμίζουν με το τεμαχισμένο κοτόπουλο και διπλώνουν. Γαρνίρεται με μαρούλι, κρέμα γάλακτος και φρέσκο ​​τριμμένο τυρί που πασπαλίζεται σε ολόκληρο το πιάτο.

Και αυτά τα νόστιμα πράσινα enchiladas είναι έτοιμα!

Οι παραλλαγές

Τα πράσινα enchiladas έχουν πολλές παραλλαγές και μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τη γεύση. Στην αρχική συνταγή μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές poblano, που πρέπει να ψηθούν, να τοποθετηθούν σε μια σακούλα για να "ιδρώσουν" και να διευκολύνουν την απομάκρυνση του δέρματος για υγροποίηση δίπλα στις πράσινες πιπεριές σερανό και πράσινες ντομάτες.

Μπορούν επίσης να προστεθούν στην τελική διακόσμηση ραπανάκια με κομμένο σε φέτες τεμαχισμένο κοκτέιλ. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με τεμαχισμένο χοιρινό κρέας ή μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση κοτόπουλου και να το τοποθετήσετε στην κορυφή της τορτίγιας.

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες πιπεριές serrano έτσι ώστε το πιάτο να είναι πραγματικά πικάντικο, ή από την άλλη πλευρά μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των πιπεριών σε περίπτωση που κάποιος δεν είναι συνηθισμένος στα πικάντικα τρόφιμα αλλά δεν θέλετε να χάσετε αυτό το πιάτο.

Όλες αυτές οι παραλλαγές των πράσινων enchiladas είναι κοινές για να βρείτε σε όλα τα σπίτια του Μεξικού, επειδή όλοι τους προσαρμόζονται στις προτιμήσεις τους. όμως η βάση αυτού του πικάντικου και νόστιμου πιάτου είναι η τορτίγια, η χιλή και το κρέας.

Βιβλιογραφικές αναφορές:

• Flores Escalante, J. (2003). Σύντομο ιστορικό μεξικάνικου φαγητού. Μεξικό: Grijalbo.