Διαφορές μεταξύ παρθένου ελαιολάδου και εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο είναι το πιο χρησιμοποιημένο μαγειρικό συμπλήρωμα στην καθημερινή διατροφή μας, αφού προστίθεται σε μεγάλη πλειοψηφία πιάτων όπως σαλάτες, τόνος, ψωμί μεταξύ άλλων. Τα χαρακτηριστικά και οι διατροφικές του ιδιότητες είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για την υγεία να είναι αντιοξειδωτική και να αναζωογονεί το δέρμα.

Οι διαφορές μεταξύ παρθένο ελαιόλαδο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο φαίνεται αόρατο τόσο στο χρώμα όσο και τη γεύση, αλλά κρύβουν διαφορετικές ιδιότητες και η χρήση της είναι περισσότερο ή λιγότερο κατάλληλα ως τροφή και μαγειρικό ύφος.

• Σχετικό άρθρο: "10 τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο"

Πώς παράγεται γενικά το πετρέλαιο?

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς παράγεται το πιο διάσημο καρύκευμα στον πλανήτη. Περίπου το 35% του ελαιοπυρήνα είναι πετρέλαιο και το μόνο που μας ενδιαφέρει να εκμεταλλευτούμε.

Με αυτόν τον τρόπο, Όταν συλλέγεται ο καρπός των αμπελώνων, αυτό το χρήσιμο ποσοστό πρέπει να διαχωριστεί από το υπόλοιπο της ελιάς, αυτό που απαιτεί ένα πολύ συγκεκριμένο μηχανισμό που καταφέρνει να παράσχει το μέρος που μας ενδιαφέρει και να επωφεληθούμε από το υπόλοιπο φαγητό για διαφορετική χρήση.

• Σας συνιστούμε να διαβάσετε: "13 οφέλη και ιδιότητες του ελαιολάδου"

Ως εκ τούτου, οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την εξόρυξη πετρελαίου είναι βασικά δύο: η παραδοσιακή μέθοδος της πίεσης (συμπίεση) που καλύτερα διατηρημένα ιδιότητες του πετρελαίου, αλλά η οποία με τη σειρά τους είναι περισσότερο δαπανηρή και χρονοβόρα καθώς απαιτεί κυρίως ανθρώπινη εργασία.

Η δεύτερη μέθοδος είναι η φυγοκέντρηση, μια υποκατηγορία πιέσεως, αλλά αυτό είναι μηχανικά και χωρίς τη χρήση ραφιναρισμένων προϊόντων. Το προϊόν της ελιάς συνθλίβεται και κατόπιν το υγρό διαχωρίζεται από το στερεό. Είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος και όλοι οι παραγωγοί πετρελαίου χρησιμοποιούν.

Ποια είναι η κύρια διαφορά ανάμεσα στο παρθένο ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο?

Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ του παρθένου ελαιολάδου και του εξαιρετικά παρθένου ελαίου βρίσκονται στον τρόπο εκχύλισης. Δηλαδή, στον τρόπο παραγωγής του μέσω της ελιάς. Στη ζύμωση του ελαίου, οι ιδιότητες του ενός και του άλλου ανακαλύπτονται. Οι βαθμοί ζύμωσης στους οποίους εκτίθενται θα έχουν ως αποτέλεσμα τη διάκριση και των δύο ελαίων.

Τόσο παρθένο ελαιόλαδο, όπως και με τα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παραδοσιακές μεθόδους εκχύλισης και μηχανικής χρησιμοποιούνται, αλλά το έξτρα παρθένο κατηγοριοποιείται ως υψηλότερη ποιότητα, με ζύμωση δεν πρέπει να υπερβαίνει 0,8 βαθμούς Κελσίου και τη σημείωση η γεύση δεν μειώνεται κάτω από το 6,5, που είναι το ελάχιστο.

Από την αντίθετη πλευρά, το παρθένο ελαιόλαδο είναι λίγο λιγότερο εξαίσια ως μία ζύμωση των 2ºC και γευστικές σημειώσεις κάτω από ένα σημείο κάτω από το έξτρα παρθένο, φθάνοντας 5.5 για πιστοποιητικό αδέσποτα ποιότητα.

Πώς να ανιχνεύσετε ένα λάδι ποιότητας?

Σύμφωνα με τους ειδικούς δοκιμαστές έλαιο, κορυφή σεφ και άλλες γαστρονομικές επαγγελματίες, ένα έλαιο παρθένο ελαιόλαδο άγουρος διακρίνεται με την αφή της πικρίας και κνησμός, υποδεικνύοντας ότι το έλαιο δεν έχει καλά σε επεξεργασία ή δεν έχει ολοκληρώσει τη διαδικασία καλά ζύμωση.

Επιπλέον, προσθέτουν, το χρώμα μπορεί να είναι καθοριστικό από τότε η σαφήνεια ή το σκοτάδι του αποκαλύπτει την κατάσταση καθαρισμού του προϊόντος, καθώς και τη θερμοκρασία ή την έκθεση στο ηλιακό φως στο οποίο έχει υποβληθεί το παρθένο ελαιόλαδο.

Βασικές συστάσεις για την κατανάλωσή του

Σε γενικές γραμμές, ο ένας ή ο άλλος τύπος πετρελαίου δεν πρέπει ποτέ να υποτιμηθεί, καθώς η διαφορά γεύσης είναι ελάχιστη σε εγχώριο επίπεδο και μόνο οι επαγγελματίες θα γνωρίζουν πώς να εντοπίζουν τις διαφορές. Ως μέρος της μεσογειακής μας διατροφής, συνιστούμε τη χρήση αυτών των ελαίων, να είναι παρθένο ή επιπλέον επειδή άλλες παραλλαγές παράγονται με μεθόδους αμφίβολης ποιότητας.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, και τα δύο έλαια έχουν εξαιρετικές ιδιότητες και σωματικά οφέλη, αλλά πρέπει να αποφύγουμε την αγορά τους χαμηλής ποιότητας, καθώς αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Εκτός από τη συμπληρωματική χρήση ή ευθυγράμμιση, το λάδι συνιστάται επίσης να το πίνετε σε μικρές ποσότητες με το σπάσιμο του γρήγορου, καθώς και με τη χρήση του ως προστατευτικό δέρματος, τρίβοντας τα χέρια μας με αυτό.