Τι ακριβώς είναι ένα κεμπάπ; Διατροφικές ιδιότητες και κίνδυνοι

Οι πίτσες ή τα χάμπουργκερ υπήρξαν πάντα πρωτοπόροι στην κατάταξη του fast food ή του junk food, αλλά για μερικά χρόνια, το kebab έγινε μοντέρνο στις ανεπτυγμένες χώρες.

Το κεμπάκ Döner στα Τουρκικά, το shawarma στα αραβικά ή τα γυροσκόπια στα ελληνικά είναι ένα κρέας με μπαχαρικά το οποίο καταναλώνεται συχνά σε ψωμί pitta με σαλάτα και σάλτσα. Η γεύση του μπορεί να είναι νόστιμη, αλλά δεν είναι ένα υγιές προϊόν.

Είναι επίσης δυνατή η κατανάλωση αυτού του κρέατος σε ένα είδος "τηγανιών" (περιτυλίγματα), και ονομάζεται e dürüm.

Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να βρείτε μερικές πληροφορίες σχετικά με αυτό το φαγητό και θα γνωρίζετε τις διατροφικές του ιδιότητες και τους κινδύνους της κατανάλωσης του κεμπάμ πάρα πολύ συχνά.

Κακή διατροφή στις βιομηχανοποιημένες κοινωνίες

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) προειδοποιεί εδώ και καιρό για τις κακές διατροφικές συνήθειες κάποιων ανθρώπων και την ανάπτυξη των εστιατορίων πρόχειρου φαγητού και επιβεβαιώνοντας ότι αυτό έχει γίνει ένα πρόβλημα δημόσιας υγείας που έχει, σε πολλές περιπτώσεις, συνέπειες όχι μόνο αισθητικές για τους ανθρώπους, αλλά και κίνδυνο για την υγεία. Η παχυσαρκία είναι μια ασθένεια που πλήττει τις βιομηχανοποιημένες κοινωνίες και η κύρια αιτία της είναι η κακή διατροφή, πλούσιο σε κακές λιπαρές ουσίες και υπερβολικές θερμίδες και καθιστική ζωή.

Σε πολλές περιπτώσεις, αυτές οι κακές συνήθειες αρχίζουν ήδη από την εφηβεία. Σχεδόν κάθε νεαρός άνδρας βγήκε από κλαμπ για να πιει αλκοόλ και τελείωσε τη νύχτα με ένα κεμπάπ. Τα ανεπιθύμητα τρόφιμα έχουν εξομαλυνθεί και οι νόμοι είναι πολύ ανεκτικοί όσον αφορά αυτά τα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, μια βρετανική μελέτη διαπίστωσε πρόσφατα ότι ορισμένες βιομηχανικές αλυσίδες αρτοποιίας όπως η Starbucks ήταν ωρολογιακές βόμβες για την υγεία μας, και ορισμένες εγκαταστάσεις, όπως καφετέριες και Costa Coffee και KFC περιείχε περισσότερη ζάχαρη από ένα κουτάκι Coke. Τίποτα καλό για την υγεία μας, έτσι οι κυβερνήσεις πρέπει να κάνουν κάτι για να αλλάξουν αυτή την κατάσταση.

Από 1000 έως 2000 θερμίδες ανά κεμπάπ

Τα σουβλάκια είναι πολύ δημοφιλής σήμερα, και έτσι επιβεβαιώθηκε το γρήγορο justeat.com εταιρεία τροφίμων, καθώς σύμφωνα με έρευνα των πελατών της «είναι ένα φθηνό, νόστιμο και ικανοποιητική πιάτο.» Τα Kebabs είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό πιάτο, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Μέση Ανατολή και τις γειτονικές χώρες. Η εμφάνισή του σας προσκαλεί να καταναλώνουν, με λεπτές φέτες από αρνί, κοτόπουλο ή μοσχάρι που μαγειρεύεται με ένα κάθετο πλέγμα που είναι το τροχαίο, και συνήθως σερβίρεται με σάλτσα σκόρδου ή καυτή σάλτσα στην Ευρώπη, αν και στην Ελλάδα μπορούν να εξυπηρετηθούν με σάλτσα γιαουρτιού ή σάλτσα teriyaki. Ο Döner σημαίνει να γυρίσει στα τουρκικά, τα γυροσκόπια και το shawarma σημαίνουν το ίδιο στις αντίστοιχες γλώσσες τους.

Ο ντόνερ το κεμπάπ δεν είναι καθόλου υγιές, τουλάχιστον αυτό που καταναλώνεται στη Δύση,και σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από τον Geoffrey Theobald, το κεμπάπ μπορεί να περιέχει έως και 1000-2000 θερμίδες ανά μονάδα. Συνοδευόμενη από πατάτες και Coca-Cola, θα υπήρχαν ακόμα πολλά άλλα. Ο συγγραφέας αυτής της έρευνας δηλώνει ότι «αυτά τα δεδομένα είναι πραγματικά ανησυχητικά» και, επιπλέον, καταλήγει στο συμπέρασμα ότι «σε επίπεδο διατροφής αυτό το τρόφιμο δεν συνεισφέρει τίποτα καλό για το σώμα μας».

Η μελέτη αυτή διεξήχθη με 494 δείγματα κεμπάπ σε 76 δήμους και ο συγγραφέας δηλώνει ότι τα επίπεδα αλατιού, θερμίδων και κορεσμένων λιπαρών που έχουν αναφερθεί είναι απλά σκανδαλώδη.

Τι περιέχει κρέας κέμπας?

Ίσως το κρέας κέμπας να έχει μια μεγάλη γεύση χάρη στα καρυκεύματα που έχει, αλλά το κρέας που καταναλώνουμε συχνά όπως το αρνί, το μοσχάρι ή το κοτόπουλο, στην πραγματικότητα περιέχει συνήθως σπλάχνα αυτών των ζώων και άλλα είδη κρέατος. Αυτό είναι που μια βρετανική μελέτη των εμπορικών κανόνων διαπίστωσε ότι δημοσιεύθηκε στην αγγλική εφημερίδα Daily Mail, επειδή τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα κεμπάπ δεν περιέχουν πάντα το κρέας που αναγράφεται στην ετικέτα των προμηθευτών. Στην πραγματικότητα, το 15% των περιπτώσεων το κρέας δεν ήταν όλα αρνιά όπως στην ετικέτα, αλλά περιείχε βοδινό κρέας.

Ακόμη χειρότερα, ακόμη και σε 6 από τις περιπτώσεις που μελετήθηκαν, βρήκαν χοιρινό, κάτι που έρχεται σε αντίθεση με τη μουσουλμανική θρησκεία. Επιπλέον, τα άτομα στη Νότια Ασία δεν καταναλώνουν μοσχαρίσιο κρέας ούτε επειδή θεωρούν τις αγελάδες ως ιερό ζώο. Προφανώς, τα προβλήματα αυτά προκύπτουν από τους κατασκευαστές, έτσι ώστε τα σημεία πώλησης να μην φανταστούν το περιεχόμενο του κρέατος κεμπάπ.

Γιατί δεν είναι υγιείς; Κίνδυνοι

Τα κεμπάπ είναι ένα πολύ ανθυγιεινό φαγητό και στην ίδια μελέτη διαπιστώθηκε ότι περιέχουν εξαιρετικά υψηλά επίπεδα αλατιού. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το ένα περιέχει 14,7 γραμμάρια άλατος, περισσότερο από το διπλάσιο της ημερήσιας ποσότητας που είναι 6 γραμμάρια. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, είναι επίσης πολύ υψηλό, 117,2 g, το οποίο είναι πολύ υψηλότερο από το συνιστώμενο ημερήσιο ποσό των 95 g για τους άνδρες και 70 g για τις γυναίκες.

Σύμφωνα με τον Geoffrey Theobald, το Daily Mail: "Δεν μπορούμε να θεωρήσουμε το κεμπάπ ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, επειδή οι συνέπειες για την υγεία είναι αρνητικές". "Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι είναι μια λογική και ελαφριά επιλογή, τα κεμπάπ περιέχουν πολλές θερμίδες και ευνοούν το υπερβολικό βάρος όταν καταναλώνονται συχνά και το άτομο έχει λιγότερο ενεργό τρόπο ζωής". Όσον αφορά το παραποιημένο κρέας, ο Theobald εξηγεί: "Είναι εντελώς απαράδεκτο το γεγονός ότι οι άνθρωποι που έχουν συγκεκριμένες πεποιθήσεις καταναλώνουν τρόφιμα που αντίκεινται στις αρχές τους".

Περισσότερα θρεπτικά τρόφιμα

Λογικά, το κεμπάπ δεν είναι από τα πιο θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα που μπορούμε να καταναλώσουμε. Εάν θέλετε να μάθετε ποια τρόφιμα είναι καλύτερα για το σώμα μας, μπορείτε να διαβάσετε το άρθρο μας: "Ποιες είναι οι 14 πιο θρεπτικές τροφές που υπάρχουν;"