Η κουζίνα, μια οικεία τέχνη

Η κουζίνα, ως φυσικό χώρο, καταλαμβάνει μια θεμελιώδη θέση στην ψυχή ενός σπιτιού. Δεν είναι υπερβολή να πείτε ότι μπορείτε να γνωρίζετε πολλά για ένα άτομο, ένα ζευγάρι ή μια οικογένεια όταν επισκέπτεστε την κουζίνα τους. Για τον Gastón Bacherlard, η κουζίνα είναι μια συμβολική απεικόνιση της μητρικής μήτρας σε ένα σπίτι. Περισσότερο από τη μητέρα, η κουζίνα είναι ο κατ 'εξοχήν τόπος ό, τι συμβαίνει σε ένα σπίτι.

Με τη σειρά του, το μαγείρεμα ως τέχνη αναφέρεται στη διατροφή με την ευρύτερη έννοια του όρου. Αυτό σημαίνει ότι δεν αναφέρεται απλά σε βιταμίνες και πρωτεΐνες που μετασχηματίζονται σε ενέργεια και ζωτικότητα, αλλά κυρίως μιλάει για το νόημα της ζωής που μεταδίδεται μέσω των τροφίμων. Ως εκ τούτου, η κουζίνα δεν είναι απλώς μια τεχνική, αλλά μια τέχνη.

"Ένα καλά ισορροπημένο γεύμα είναι σαν ένα είδος ποίησης για την ανάπτυξη της ζωής"

Anthony Burgess

Γύρω στο δείπνο νέες αγάπες είναι υφαντές, γίνονται μεγάλες επιχειρήσεις ή γιορτάζονται ειδικές περιστάσεις. Η πρόσκληση σε κάποιον να φάει είναι το σύμβολο της ειρήνης και της φιλοξενίας κατ 'εξοχήν. Η τοποθέτηση στο τραπέζι με ένα άλλο άτομο συνεπάγεται τη δημιουργία ενός δεσμού φιλίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ένα γεγονός που βρίσκεται σε όλα τα πρωτόκολλα και στα μεγάλα ιστορικά γεγονότα.

Η κουζίνα, μια έκφραση του πολιτισμού

Αυτό που κάθε χωριό μαγειρεύει είναι βασικά το δικό του τοπίο. Μεταμορφώστε ό, τι είναι στους κήπους τους, στα δάση τους, στους ποταμούς τους, στις θάλασσες τους. Στο τραπέζι έρχεται όλο αυτό το περιβάλλον, χάρη σε μια μακρά διαδικασία που πηγαίνει από την ίδια την προέλευση κάθε προϊόντος, στις φόρμες όπως, μερικές φορές μέσα από χιλιετίες, επεξεργάζονται για να είναι ευχάριστες στη γεύση ενός δείπνου.

Με τον τρόπο που μαγειρεύεται κάτι υπάρχει πάντα μια παράδοση, η οποία μεταδίδεται και τελειοποιείται γενιά μετά από γενιά. Έτσι, κάθε γεύμα μας μιλά για ένα τοπίο, μια ιστορία. Με άλλα λόγια, μας δίνει σήματα ταυτότητας.

Γυρίστε, αυτό που μαγειρεύεται φτάνει στους επισκέπτες μέσω διαφορετικών τελετουργιών. Όλοι δεν θέτουν το τραπέζι με τον ίδιο τρόπο, ούτε τρώνε όλοι ταυτόχρονα ούτε τα τρόφιμα εμφανίζονται με τον ίδιο τρόπο. Ενώ μερικοί δίνουν μεγάλη σημασία στο τελετουργικό που συνοδεύει το φαγητό, άλλοι απλά δεν το λαμβάνουν υπόψη.

Ο σημερινός κόσμος οδηγεί προς την ταχύτητα σε όλες τις ενέργειες. Ακόμη και το φαγητό έχει το επώνυμο "γρήγορο" για να δείξει ότι είναι έτοιμο σε σύντομο χρονικό διάστημα και δεν χρειάζεται περαιτέρω επεξεργασία. Σχεδόν κανείς δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει και, αν το κάνουν, εφαρμόζουν τον τύπο όσο το δυνατόν απλούστερα. Σπάνια οι οικογένειες τρώνε μαζί και αν το κάνουν είναι μόνο κατ 'εξαίρεση. Έτσι, η κουζίνα έχει γίνει ένα λειτουργικό στοιχείο.

Η κουζίνα, μια έκφραση του εσωτερικού κόσμου

Στο μυθιστόρημα "Como agua para chocolate", από τη Laura Esquivel, είναι σαφής η σχέση μεταξύ κουζίνας και συναισθημάτων. Ο πρωταγωνιστής της ιστορίας αντανακλά τα συναισθήματά της σε ό, τι ετοιμάζει. Το φαγητό γίνεται μια γλώσσα μέσω της οποίας μπορεί να πει τα πάντα στην καθημερινότητά της που πρέπει να σιωπά. Και εκείνοι που δοκιμάζουν τις προετοιμασίες τους παίρνουν το ίδιο συναίσθημα που βάζει σε κάθε πιάτο.

Αν και είναι μια αντανάκλαση με αφηρημένες βαφές, η αλήθεια είναι ότι μέσω της τροφής, μεταδίδεται ένας μεγάλος αριθμός συναισθημάτων που δεν σταματούν να έχουν άλλα είδη αντανακλαστικών στην πραγματική ζωή. Είναι πολύ διαφορετικό για κάποιον να μαγειρέψει ειδικά για εσάς ένα πιάτο που αγοράζετε σε ένα κατάστημα. Η αλήθεια είναι ότι τα συναισθηματικά μηνύματα εκδίδονται και λαμβάνονται μέσω των τροφίμων.

Αυτά τα μηνύματα μιλάνε για φροντίδα, προστασία, αφοσίωση, ενδιαφέρον για τον άλλο. Είναι λεπτές επικοινωνίες στις οποίες υπάρχουν πάρα πολλά λόγια. Ένα προσεκτικά προετοιμασμένο γεύμα που σερβίρεται με λιχουδιά είναι μια χειρονομία κομψότητας, αλλά και μια πράξη αγάπης. Αναφέρεται στον θηλυκό και μητρικό κόσμο στον οποίο η ευχάριστη για τον άλλο είναι αποτέλεσμα υπομονής και αφοσίωσης.

Γεύση, καθώς και οσμή, είναι αισθήσεις που φαίνονται αιθέρια, αλλά αφήνουν ένα βαθύ αποτύπωμα στη μνήμη. Θυμόμαστε τη γεύση του γλυκού που έδωσε γεύση στην παιδική μας ηλικία, στο σπίτι μας, στο κατάστημα που πήγαμε ως παιδιά. Θυμούνται επίσης εκείνες τις στιγμές όπου ένα γεύμα κάνει τη διαφορά και σας κάνει να νιώσετε ξεχωριστό. Μέσα από την κουζίνα έχει καθιερωθεί ένας οικείος και πιο μόνιμος δεσμός, από την αρχή, ίσως να φανεί.

Τι κρύβεται πίσω από τη διαταραχή σας Διαταραχή στον χώρο σας, δεν μιλά μόνο για επίσημη επίβλεψη. Λέει επίσης πολλά για τα συναισθήματά σας. Το περιβάλλον σας είναι σημαντικό. Διαβάστε περισσότερα "