Γιατί οι δίαιτες μπορεί να μην λειτουργούν

Την εποχή του χάσετε βάρος, πολλοί άνθρωποι βασίζονται στη διατροφή ως ένα ακόμη συστατικό του μικρές καθημερινές τελετουργίες που πρέπει να ακολουθηθούν για να έχουν το επιθυμητό σώμα. Σε ένα σημείο, μερικοί από αυτούς τους ανθρώπους να αποφασίσουν να σταματήσουν να υποκρίνονται ότι ανταποκρίνονται στους στόχους του εβδομαδιαίου πίνακα τροφοδοσίας του και να επιστρέψει για να αγκαλιάσει όλη την ειλικρίνεια μια ζωή αφιερωμένη στην υδατανθράκων και τη ζωή πρόχειρο φαγητό.

Άλλοι, όμως, θα επιτύχουν να ακολουθήσουν τη δίαιτα μέχρι να ανακαλύψουν, μήνες αργότερα, ότι όχι μόνο δεν τους δούλεψε, αλλά κέρδισαν βάρος. Γιατί συμβαίνει αυτό? Traci Mann, από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα, εξηγεί μέρος αυτού του μυστηρίου στο βιβλίο του Τα μυστικά από το Εργαστήριο Φαγητό: η επιστήμη της απώλειας βάρους, ο μύθος της θέλησης δύναμης, και γιατί δεν θα πρέπει ποτέ ποτέ δίαιτα.

Δεν είναι όλα τα τραπέζια

Ο τίτλος του βιβλίου μπορεί να φαίνεται πολύ ισχυρός, αλλά η αλήθεια είναι ότι ο Mann δεν προτείνει ότι δεν έχει σημασία τι τρώμε. Προφανώς Δεν είναι το ίδιο να ακολουθήσουμε μια δίαιτα που βασίζεται σε βιομηχανικά αρτοσκευάσματα και πίτσες που εμμένουν σε ένα σχέδιο διατροφής στο οποίο τα λαχανικά, ξηροί καρποί και φρούτα αποτελούν το 80% του τι τρώγεται. Αυτό που πράγματι προτείνει ο ψυχολόγος είναι ότι οι δίαιτες είναι αναποτελεσματικές από μόνα τους, επειδή δεν σκέφτονται ψυχολογικές στρατηγικές για να χάσουν βάρος: υποδεικνύουν μόνο την πρώτη ύλη που πρέπει να χρησιμοποιηθεί.

Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ακούγεται παράλογο. Αν σκεφτόμαστε δίαιτες σαν να ήταν ένα είδος προϊόντος που αγοράζετε και να εφαρμόσει άμεσα τελευταία ίσως κάνει κακό, για να δώσει την διατροφή τη δύναμη να μας κάνει να χάσουν βάρος και να αγνοήσει οτιδήποτε άλλο. Συγκεκριμένα, θα παραβλέπουμε τους μηχανισμούς του αυτοέλεγχος ότι πρέπει να χρησιμοποιούμε και της οποίας η απουσία μπορεί να μας τυφλώνει στις συνεχείς αποτυχίες όταν πρόκειται για τον καλύτερο σχεδιασμό τροφίμων.

Traci Mann λέει ότι για να κατανοήσουμε γιατί οι διατροφές δεν αποδειχθούν αποτελεσματικά, πρέπει πρώτα να αναγνωρίσουμε ότι κάθε άτομο έχει διαφορετικό τρόπο να αφομοιώσει τα τρόφιμα, και ότι η τελευταία καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από μας γενετική.

Πολλοί άνθρωποι τείνουν να δημιουργούν μεγάλα στρώματα λίπους και με άλλους συμβαίνει το αντίθετο. Έτσι, το ανθρώπινο σώμα δεν έχει "κέντρο" να τείνει φυσικά, γιατί όλοι είμαστε διαφορετικοί. Όταν ένα άτομο προσπαθεί να χάσει βάρος για να προσεγγίσει αυτό το πλασματικό «εστιακό σημείο», το σώμα του αισθάνεται ανισόρροπη και καταβάλλει προσπάθειες για να προσαρμοστεί στη νέα κατάσταση.

Μια από τις παρενέργειες αυτού του αγώνα για να προσαρμοστεί σε μια δίαιτα με λιγότερες θερμίδες είναι το άγχος. Το σώμα προσπαθεί να μας κρατήσει σε εγρήγορση και να αναζητήσουμε νέες πηγές θερμίδων, κάτι που ενθαρρύνει, όπως θα περιμένατε, να κάνετε περισσότερες εκδρομές στο ψυγείο.

Δίαιτες πιάσει συνήθεις διατροφικές μας συνήθειες και να υποβληθούν σε αφαίρεση, αλλά δεν παρέχει αντισταθμιστικά άσκησης που κάνει το σώμα μας να αντιμετωπίσει με μικρή ημερήσια ποσά ως σνακ μεταξύ των γευμάτων. Στο τέλος ίσως δίαιτα τρώτε τόσο πολύ τα τρόφιμα που προτείναμε αυτό το σχέδιο γεύματα και το πρόχειρο φαγητό που μας προκαλεί άγχος και είμαστε σε θέση να παραβλέψει ή να υποτιμούν, χωρίς να συνειδητοποιούν ότι μόνο τρώνε τόσο πολύ μεταξύ των ωρών ότι ξεκινήσαμε να επιβάλλουμε έναν ορισμένο τύπο ημερήσιου μενού.

Είναι άχρηστο να σκεφτόμαστε τη βούληση

Μια άλλη ιδέα του βιβλίου είναι ότι δεν είναι πρακτικό να γίνει ένα από τα θεμελιώδη στοιχεία στην εκπλήρωση της διατροφής δύναμη θέλησης. Ο Mann πιστεύει ότι η εξουσία έχει μυθιστοποιηθεί σε ένα είδος πράκτορα του οποίου ο ρόλος είναι να δώσει εντολές στο υπόλοιπο σώμα, σαν να είχε την εξουσία πάνω του.

Ωστόσο, αυτή η ιδέα της «θέλησης» γίνεται ασήμαντο, όταν συνειδητοποιούμε ότι δεν είναι συστατικό του σώματός μας είναι σε θέση να δώσει εντολές μονομερώς, χωρίς να λάβει την πίεση από το υπόλοιπο σώμα. Συγκεκριμένα, Mann πιστεύει ότι η έννοια αυτή υπάρχει μόνο για να έχουν κάτι να κατηγορήσουμε όταν κάτι πάει στραβά. Είναι κάτι σαν την τρύπα κάτω από το χαλί που κρύβει ό, τι δεν θέλουμε να εξηγήσουμε.

Τι να κάνετε?

Ένα χρήσιμο θεωρητικό μοντέλο που εξηγεί τη σχέση μας με τη διατροφή είναι ένα που δεν εξαρτάται από μια ιδέα τόσο αφηρημένη όσο είναι η θέληση της θέλησης και που δέχεται ότι υπάρχει θέσει όρια στην πρόφαση της απώλειας βάρους, αν δεν θέλετε να χάσετε την υγεία, λόγω του ρόλου που παίζουν τα γονίδιά μας. Έτσι, κάθε άτομο πρέπει να επικεντρωθεί στην επίτευξη ενός σημείου ανεκτής λεπτότητας, αλλά όχι περισσότερο.

Από εκεί, το σημείο είναι να ελέγξετε την ποιότητα αυτού που τρώτε, αλλά να εστιάσετε αντ 'αυτού σε ακολουθώντας στρατηγικές για να μην πέσετε σε έναν απαράδεκτα υψηλό πειρασμό σε υδατάνθρακες. Αυτές οι στρατηγικές δεν μπορούν να αναθέσουν σχεδόν τίποτα στην εξουσία, καθώς αυτό θα λυθεί υπέρ των μηχανισμών προσαρμογής που υπαγορεύονται από τη γενετική.

Αυτό που προτείνει ο Mann είναι η επιδίωξη στόχων που μας απέχουν έμμεσα από τις δελεαστικές θερμίδες.

Μέρος των στρατηγικών αυτών είναι καθαρά ψυχολογικό, Για παράδειγμα, αντικαταστήστε τις σκέψεις για ένα κέικ για τους άλλους στους οποίους εμφανίζεται ψωμί ολικής άλεσης ή ένα φαγητό με ακόμη λιγότερους υδατάνθρακες. Άλλοι, ωστόσο, σχετίζονται με την ουσιαστική αλλαγή του περιβάλλοντος μας. Για παράδειγμα, κρύψτε ή πετάξτε ανεπιθύμητα τρόφιμα στο σπίτι ή κολλήστε για να αποκτήσετε πρόσβαση σε αυτό το φαγητό. Με αυτόν τον τρόπο, η επιθυμία για τρόφιμα με υδατάνθρακες θα ξεπεραστεί από μια άλλη τάση που είναι επίσης πολύ ανθρώπινη: η τεμπελιά της αναζήτησης για φαγητό. Είναι όλα τα οφέλη!

Βιβλιογραφικές αναφορές

• Mann, Τ. (2015). Τα μυστικά από το Εργαστήριο Φαγητό: η επιστήμη της απώλειας βάρους, ο μύθος της θέλησης δύναμης, και γιατί δεν θα πρέπει ποτέ ποτέ δίαιτα. Νέα Υόρκη: HarperWave.